Cognac Planat Overproof

Cognac Planat Overproof a subi une double distillation en alambic charentais, lies conservées. Elevage dynamique, les eaux-de-vie sont régulièrement travaillées par notre équipe afin de permettre une parfaite maturation. Fûts de 350 litres en chêne français, ensemble de grains fins et gros grains. Maturation principalement en chai humide. Pas de filtration à froid.

A l’oeil : une couleur jaune pâle aux reflets dorés et cuivrés.
Au nez : une attaque opulente et montante : fruits exotiques, orange confite, pamplemousse, ananas rôti, rose. Evoluant ensuite sur un bel ensemble mélange de fruits confits et d’épices : poivre timut, mangue, angélique confite, bois exotiques.
La finale est exubérante: rhum vieux, belle minéralité, légèrement iodée et métallique.
En bouche : attaque puissante, exotique et minérale. Grande complexité avec des notes vineuses et une belle dominante de fruits exotiques : ananas et mangue rôtie, pandan, léger umami, finale ronde sur notes pâtissières de chêne délicatement toasté et vanille bourbon