Mezan 2003 Rhum Île de Trinidad

Mezan 2003 Rhum Île de Trinidad fait référence à un rhum millésimé de l’année 2003 provenant de l’île de Trinidad, située dans les Caraïbes. Mezan est une marque de rhum qui se spécialise dans l’assemblage et la distribution de rhums provenant de différentes régions des Caraïbes et d’Amérique latine.

Sur l’île de Trinidad, on peut voir, près de Port of Spain, une distillerie dont l’histoire remonte à 1875 : Trinidad Distillers Ltd.
La fermentation y suit un processus spécial, puisque cette distillerie y cultivai sa propre souche de levure : cela donne à chacune des bouteilles produites un caractère unique.
Après une fermentation de 48h, et un repos de plusieurs jours, intervient la distillation proprement dite, en alambic à colonne.
Le vieillissement quant à lui se fait en deux temps : tout d’abord en climat tropical, en fûts ex Bourbon très toastés, puis en climat continental. Couleur : une couleur dorée sombre.

Nez : tout d’abord de belles notes sucrées (caramel, Moscovado, fruits confits), ainsi que des arômes de cuir. Puis des notes pâtissières d’une grande gourmandise : crème brûlée à la vanille.

Bouche : on reste dans le registre pâtissier : les saveurs de miel et de caramel au beurre s’enchevêtrent, nous offrant le plus beau des ballets.

Finale : celle-ci, d’une grande longueur, se termine sur une pointe de noix de muscade et de piments.